1.一小把菠菜加适量的水打成菠菜汁，过滤后除去渣子取汁备用。
2.取75克菠菜汁与50克豌豆淀粉混合均匀。
3.将400克菠菜汁放入小锅中加热至七八十度，然后调成中小火，将上一步调制的粉浆转圈淋入锅中，同时用筷子搅拌，持续几分钟，直至冒大泡的状态。当时一手慢慢的倒粉浆，一手搅拌，没法拍照，所以漏图了，大家见谅。
4.关火后将凉粉糊倒入容器或者保鲜盒，可以在容器内部刷层油或者铺层油纸，方便脱模。
5.放在凉快的地方静置半天就凝固成凉粉了，脱模。
6.切成小块。
7.锅中倒少许油烧热，下入葱姜蒜末爆香。
8.加一勺豆豉炒香。
9.倒入凉粉块，翻炒几下。
10.加入鸡精。
11.再加入生抽。
12.翻炒几下再加入一勺白糖，不用加盐，豆豉已经很咸了。
13.在翻炒几下关火。
14.装盘就可以吃啦。
无。
